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Edition. Caldos gathers over 15 years of Ricard Camarena’s work in the kitchen. A book to read and to cook from, presenting innovative techniques and recipes for making broths, stocks, juices… without water.
At Apicius we pay tribute to those who lead the way. And Ricard does. From Valencia, with a voice of his own, elegant and radically honest. A cook admired by every chef.
A quirky book full of recipes. Only for the brave who want to surprise their guests with plant-forward dishes. Recipes from Ricard and many other cooks.
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